11 augustus 2013, door Gretta.
Zondag is voor ons een dag om nieuwe recepten uit te proberen en voorbereidingen te treffen voor de komende week, dit mede omdat wij 'soort van' volgens het Paleo-principe leven waarbij we het eten van tarwe zoveel mogelijk proberen te vermijden. We maken dan allerlei recepten zoals: chocolade, amandelmeelcrackers, cacaocake. Kortom: handige en lekkere gerechten makkelijk mee te nemen naar het werk. Vandaag deel een bekende paleo-broodvervanger: amandelbrood. Er zijn verschillende manieren om dit basisrecept te bereiden, dit is er één van:
Ingedrienten:
- 300 gram amandelmeel
- 4 eieren
- 60 gram gesmolten kokosolie
- 2 tl biologische honing
- snufje zout en kaneel
- 1 tl baking soda
- optioneel: geraspte kokos, rozijnen of noten
Bereidingswijze
- Vet je cakeblik in met boter of gebruik bakpapier en verwarm de oven voor op 180°C
- Mix de eieren met de gesmolten boter tot het goed gemengd is. Voeg dan het zout en de honing toe en vervolgens beetje bij beetje het amandelmeel en zorg dat het telkens goed gemengd is.
- Voeg vervolgens de optionele producten toe en roer alles goed door. Op het laatst voeg je de baking soda toe en roer nog even zodat alles écht goed gemengd is.
- Giet (het beslag is vrij nat en dik) het beslag in het cakeblik en zorg dat het allemaal netjes verdeeld is en overal even hoog. Bak het amandelbrood gedurende 40 minuten gaar.
Smakelijk!
