Soms houd ik wel van een uitdaging en probeer ik een nieuw product uit voor mijn ontbijt ritueel. Mijn zoektocht begint altijd met de vraag, 'geeft het mij energie?' Nu pakt dat niet altijd goed uit, zo heb ik ooit Quinoa als ontbijt gegeten. Dat was voor mij iets te heftig, waardoor ik het een tijd lang niet durfde aan te raken. (Zonde natuurlijk, want Quinoa is heerlijk met groenten.)
Gelukkig heeft Quinoa een zusje en zij heet Amaranth. Deze 2 zaden zijn familie van elkaar en beide glutenvrij. Amaranth is eiwit- en vezelrijk en heeft een hoog gehalte calcium, magnesium en ijzer.
Wat ik er zelf fijn aan vind, is dat het licht verteerbaar is en dus niet zwaar op de maag ligt. Kortom, geen zware vertering, maar wel een enorme voedingswaarde.
En dan nu het recept (op gevoel):
Het is net als rijst, het lijkt wel of het zich vermenigvuldigt, wanneer het gekookt wordt. Het krijgt meer volume in de pan en blijft papperig. Doordat de zaadjes te klein zijn om af te gieten, krijg je het niet helemaal droog gekookt.
Ingrediënten:
- Scheutje water
- Amaranth
Bereidingswijze:
- Voeg de amaranth met het water toe in een pannetje. Je mag wel uitgaan van een kooktijd van ongeveer 10 minuten.
Om een echt pap gevoel te krijgen, giet ik er wat rijstemelk doorheen. Voor meer vulling kan je denken: aan moerbeien, goijbessen, gebroken lijnzaad (de hele zaad wordt niet verteerd en komt er dus in zijn geheel weer uit), kokosrasp en fruit.
Samengesteld door Fiona.
