Een simpel veganistisch tussendoortje.
Ingrediënten:
Voor de koek:
- 3 flinke el geraspte kokos
- 3 flinke el volkoren speltmeel
- 1 eetlepel kokosolie
- 1 eetlepel agavesiroop
- 1 tl bakpoeder
Voor de chocoladelaag:
- 2 el kokosolie
- 1 el agavesiroop
- 1 el cacao
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng alle ingrediënten voor de koek in een beslagkom, roeren met een vork en vervolgens er een stevige deeg van kneden. Als het te droog is voeg er dan wat olie aan toe en als het te nat is wat extra meel. Als het deeg een goede structuur heeft kun je het in vormen kneden of in een geheel in de oven doen. Zorg ervoor dat je het deeg goed plat druk zodat je een knapperige koek krijgt. Zet de koek 15 tot 20 minuten in de oven.
Maak terwijl de koek in de oven staat de chocoladelaag. Smelt de kokosolie kort in een pannetje, zet het vuur uit en voeg er de agavesiroop en cacao aan toe. Giet de saus over de koek.
Laat het geheel eerst afkoelen. Smakelijk!
