Vegan couscoussalade voor 6 -8 personen (kan warm en koud worden gegeten, ook lekker als lunchmaaltijd)
- Pak biologische couscous (AH Puur & Eerlijk)
- Bos worteltjes (heel kort gekookt)
- 1 courgette (heel kort gekookt)
- Blok tofu (AH Puur & Eerlijk), even marineren met ketjap/chilisaus/couscouskruiden en dan bakken
- Bosje lente-ui
- 2 teentjes knoflook (evt. 1 minuutje opbakken)
- Verse gember
- Verse munt
- Gedroogde abrikoosjes (wellen in warm water)
- Rozijnen (wellen in warm water)
- Couscouskruiden (van de toko/bazar), chilipoeder, kaneel
Tips:
- Je kunt de couscous ook in biologische bouillon koken
- Verse koriander erdoor is ook lekker
- Je kunt er ook gewelde dadels doorheen doen
- Voor de niet-vegans: in de plaats van tofu zijn blokjes geitenkaas/feta ook heel lekker
Eet smakelijk!
