28 mei 2013, door Tammy.
Nederlanders zijn wel de tolerantste Europeanen. Bijna iedereen spreekt naast het Nederlandse taal altijd wel een ander vreemde taal; Engels, Duits, Frans, Spaans, Italiaans, Turks, Marokaans, Chinees Mandarin, Chinees Kantonees, Vietnamees, Thais, Hongaars, Portugees, Russisch... ik kan nog wel even doorgaan.
Iedereen in Nederland weet hoe de Nederlandse keuken eruit ziet. Meestal is het vlees, groente en aardappel. Aardappels worden gekookt, gestampt of gefrituurd en meestal wordt de vlees gebakken en de groente gekookt. Ik heb rond mijn 16e jaar geleerd hoe je Andijviestampot moest maken en als ik het maak, maak ik het, tot mijn grote verbazing, tot op de dag van vandaag zoals ik het heb geleerd. En dus is het niet zo vreemd dat vele andere hetzelfde koken zoals zij het hebben aangeleerd. En wat ben ik blij dat niet iedereen hetzelfde wil koken zoals ze het hebben geleerd.
Door de invloeden van diverse Nationaliteiten en automatisch ook door diverse internationale keukens, kunnen we bijna allemaal internationaal koken en houden we van ‘gevarieerd eten’. Op het moment dat je maar een ingrediënt of de hoeveelheid van een ingrediënt aan je “standaard” ingrediënt toevoegt of weghaalt of er minder indoet of net anders voorbereidt in de zin van wokken in plaats van bakken, ben je aan het “creatief koken”.
Voordeel van het creatief koken is dat je elke keer iets anders op tafel tovert. En aan elk voordeel hangt er altijd een nadeel aan – de Ying en Yang of zwartwit verhaal. Nadeel van het creatief koken is dat je niet veel moeite neemt om te onthouden van wat en hoe je het iets maakt. Meestal neem je ook geen moeite om bijvoorbeeld de hoeveelheid van de ingrediënten te onthouden. Het gaat meer om de “ingrediënten” dan om de de manier van koken; bakken, braden, wokken, koken, stomen, grillen of op de bbq.
En hoe kan je het beste, zonder enige moeite, creatief koken en toch heerlijke gerechten op tafel toveren en dan wel 365 dagen?
Ten eerste moet je lef hebben! Met alles wat je ook doet of wil gaan doen, hangt er van af of je het wilt. Je hebt het lef om creatief te willen koken.
Ten tweede moet je lef hebben! Je hebt gekozen om creatief te koken. Nu kies je naast de 2 basis ingrediënten, zoals zout en peper, een derde en vierde ingrediënt te gebruiken. Dus zal je de lef moeten hebben om andere “ingrediënten” te gebruiken en worden het later jouw “basis ingrediënten”.
Ten derde moet je lef hebben! Heb je eenmaal de twee moeilijkste stappen genomen, wordt het tijd om het uit te voeren. Ik zeg weleens dat “kunnen is wat anders dan doen” en “als je het niet doet of probeert, weet je ook niet of het lukt”. Heb het lef om creatief te koken met de door jou gekozen ingrediënten.
Andijviestampot – als extra ingrediënten neem ik een groentebouillonblok, knoflook en paprikapoeder. In plaats van het fruiten met alleen fijngesneden uitjes fruit ik nu ook met fijngesneden knoflook en vervolgens maak ik de jus aan met een groentebouillonblok. Ik mix de paprikapoeder met de nootmuskaatpoeder en strooi deze als de finishing touch over mijn andijviestampot.
Wil je 365 dagen gevarieerd eten dan zul je de lef moeten hebben om het ook te doen!
Zo heb ik een à la Tammy lasagne originale gemaakt omdat mijn kinderen heel veel zin hadden in de “orginele lasagne”. Alle hoofdingrediënten gehaald en wat kwam ik tot mijn grote verbazing achter? Ik had - en heb nog steeds – geen ovenschaal.
Doe de aluminiumfolie in de soepkom voor het model. Leg de lasagnebladen er zo in dat er een ‘bodem’ vormt en vul deze met de gewokte kipgehakt. En zo ziet Tammy’s lasagne eruit.
Wil je weten hoe ik het heb gemaakt? Blijf me volgen op Leef Bewust en je zult geen moment spijt krijgen.
Eet bewust en de smakelijke groet,
KokenMetSpecerijen – Tammy
