17 juni 2013, door Blanche.
Oorsprong
Gember kennen we als een specerij dat in Nederland vooral wordt gebruikt in zoete gerechten, zoals gemberkoek. In Aziatische landen wordt het vaak in meer recepten toegepast, denk bijvoorbeeld aan sushi, chai en curry’s. Zelf ben ik een grootverbruiker van gember, de pittig-zoete smaak vind ik zowel bij mijn ontbijt als in mijn avondeten lekker. En het is zo ontzettend gezond, ik zou iedereen aanraden om het regelmatig te gebruiken! Gember komt van oorsprong uit China, waar het al duizenden jaren geteeld wordt. Omdat het naar Europa geïmporteerd moest worden, was het aanvankelijk een duur en moeilijk te verkrijgen product. Spaanse ontdekkingsreizigers introduceerden gember ook in West-Indië, Mexico en Zuid-Amerika, waarvandaan het vanaf de 16e eeuw naar Europa werd getransporteerd. Tegenwoordig wordt gember nog steeds geteeld in Azië en Zuid-Amerika, maar ook in Afrika en Australië. Het is nu dan ook tegen een lage prijs overal te verkrijgen.
Wat zit er in gember?
Gember is de wortelstok van de gemberplant, de Zingibar officinale. De wortelstok dient als voedselopslag voor de plant en dat kan verklaren waarom gember rijk is aan opbouwende stoffen. De meest belangrijke bouwstoffen van gember zijn gingerol, shogaol en zingiberene. Deze stoffen hebben anti-oxidante eigenschappen. Anti-oxidanten kunnen vrije radicalen opsporen en uitschakelen. De antioxidanten helpen om schade in de lichaamscellen te voorkomen. Verder vindt je in gember vitamine B1, B2, B6, en vitamine C. De mineralen die in gember zitten zijn natrium, kalium, calcium, fosfor, ijzer, magnesium, koper en zink.
Gezondheidsvoordelen
Gember kent oneindig veel gezondheidsvoordelen. Een willekeurige opsomming:
- Bekend is dat gember vanwege de aanwezige gingerol helpt tegen misselijkheid en reisziekte. Een stukje gember vóór de reis zou reisziekte kunnen voorkomen.
- Door de aanwezigheid van bepaalde enzymen helpt gember tegen een opgeblazen gevoel en andere darmproblemen.
- Gember werkt ontstekingsremmend en pijnstillend (en is een stuk gezonder voor je lichaam dan ibuprofen of paracetamol) en helpt hierdoor ook goed bij reumatische klachten.
- Gember stimuleert de bloedcirculatie en helpt tegen een hoge bloeddruk.
- Gember ondersteunt bij het afvallen en helpt het slechte cholesterol in je bloed te verminderen.
- Door de verhittende werking en de aanwezigheid van vitaminen helpt gember bij verkoudheid. Ook heeft het een slijmoplossende werking.
Eigenlijk kun je gember voor allerlei kwaaltjes gebruiken (en uiteraard ook als je je gewoon graag fit en energiek voelt). Gember kent geen nadelen, ik zou het alleen vanwege de sterk verhittende werking niet in grote hoeveelheden gebruiken als je een extreem vuurtype (pitta) bent dat het altijd te warm heeft.
Gebruik:
De schil van gember is niet lekker, dus die kun je er het beste afhalen. De wortelstok kun je in kleine stukjes snijden en raspen en toevoegen aan bijvoorbeeld yoghurt met muesli, havermout, smoothie, soep of rijstgerechten. Je kunt er ook thee van trekken, waar je eventueel nog wat vers citroensap aan kan toevoegen. De gember is ook gemalen verkrijgbaar, dit wordt djahé genoemd. Dit kun je goed gebruiken in Aziatische gerechten. Eigenlijk kun je gember in uiteenlopende gerechten goed gebruiken. Laat je fantasie de vrije loop en ontdek de kracht van gember! Hoe vind jij gember het lekkerst?
