Jaren geleden heb ik deelgenomen aan een vega kookcursus, in de hoop dat ik kookvaardigheden ging ontwikkelen. Laat ik het subtiel brengen, dat is niet gelukt. Laat mij geen 6 gerechten maken, wanneer er maar 4 pitten zijn om te koken. Die logica ontging mij totaal. Ik overspannen, de lerares overspannen. Bijna chaos in de keuken.
Een recept volgen, dat is niet mijn ding. Het zal wel een combinatie zijn van geen feeling en geen geduld hebben. Ik houd van niet nadenken in de keuken. Kijken, pakken en in de pan doen, dat is mijn kookmotto. Mijn recepten hebben geen naam. Ze verschillen per dag van ingrediënten en daarom noem ik ze maar Italiaanse prakjes, er zitten tenslotte iedere dag olijven bij.
Ingrediënten
Er zijn verschillende soorten bonen te koop bij de Ekoplaza. Op dit moment kook ik met adukibonen, kikkererwten of mungbonen. Soms gebruik ik meerdere bonen in 1 gerecht, maar dit hoeft natuurlijk niet.
- Broccoli en/of courgette
- Boerenkool ( uit de diepvries ) of andijvie.
- Een half pakje tomatensaus.
- Glutenvrije noedels ( merk Terrasana ).
Optioneel:
- Olijven
- Zeekraal
- Kappertjes
- Alfalfa ( een goede ijzerbron )
Bereidingswijze
- De bonen een nacht laten weken en daarna een uur koken in een pan met water en afgieten.
- De glutenvrije noedels hooguit 10 min koken in een pan met water en afgieten.
- Bovenop de pan met noedels, bamboemandjes om de groenten te stomen.
- Daarna alles in 1 pan, saus erbij en 5 min laten sudderen.
- Snufje Keltisch zeezout, peper, Italiaanse kruiden en dan klaar om te eten.
Ook heerlijk om de restjes de volgende dag mee te nemen na het werk en als koude lunch op te eten.
Noot: Iedere groente die jij kiest of lekker vindt, is goed. Houd je niet vast aan wat hierboven staat. Paprika, bloemkool, spruitjes, zelfs bleekselderij ;), etc. kan je gebruiken.
