Rodekoolstamp

Af en toe een lekkere hollandse maaltijd gaat er bij mij goed in, maar dan wel op mijn eigen manier. Bij deze een variant op de oudhollandse rodekoolstamp.

Ingredienten 2 personen:

• 6 aardappelen + 1 grote zoete aardappel
• 10 diepvriesblokjes rodekool
• 1 grote ui (in stukjes)
• scheut rijstmelk
• 1 tl sambal
• 1 tl ketjap manis
• Peper / keltisch zeezout

Bereidingswijze:
Schil en snijd de aardappelen in stukken. Breng ze aan de kook en laat ze +/- 15 koken totdat ze zacht zijn. Giet het water af en laat de aardappelen kort afkoelen. Bak in de tussentijd de ui kort aan, voeg de rodekool hier aan toe totdat alles ontdooid is. Breng op smaak met sambal en ketjap. Haal dan de pan van het vuur en voeg de gekookte aardappelen toe. Stamp alles, met een scheut rijstmelk tot een mooi geheel. Breng op smaak met peper en zout.

Lekker met appelmoes, kort gekookte/gestoomde brokkoli en zoete aardappel. Smakelijk!