Spaghetti Vegantariona

Een lekker en simpel pastagerecht. Biologisch, zonder toevoegingen en veganistisch.

Ingredienten:

• Kokosolie
• 250 gram pasta volkoren
• 1 ui (in kleine stukjes)
• 1 halve rode peper (als je van pittig houdt)
• 2 knoflooktenen (geperst)
• champignons in plakjes
• 2 tomaten 
• 1 rode paprika
• stukjes tomaat in blik 
• 1 el groene pesto 
• Scheutje ketjap manis
• Italiaanse kruiden
• Keltisch zeezout
• Optioneel: vegetarisch gehakt of tofu
   

Kook de pasta. Verhit de kokosolie in een wokpan, bak de ui, knoflook, champignons en peper aan. Voeg de verse tomaten en paprikastukjes toe. Laat enkele minuten bakken. Voeg daarna de stukjes tomaat in blik toe en breng op smaak met de pesto, ketjap manis, italiaanse kruiden en zeezout. Laat de pasta afkoelen en voeg het daarna toe aan de pastasaus.

Bon Appetit!