Vandaag een lekker makkelijke soepje met de ingredienten die ik in huis heb. Dit is echt een soep die je maakt op je gevoel en naar jou persoonlijke smaak. Lekker varieren en uitproberen dus!
Ingredienten:
- kokosolie
- 1 rode ui
- 2 tenen knoflook
- rode peper (naar smaak)
- 2 wortels
- 1 pastinaak
- halve courgette
- sojaroom
- tl komijnpoeder
- 1 laurierblad
- 1 tl kurkuma
- 2 tl kerrie
- halve advocado
- 1 bouillonblok
- 1 liter water
Bereidingswijze:
Snijd alle ingredienten in blokjes. Bak de ui aan in wat kokosolie, voeg er de knoflook aan toe. Laat dit glazig worden en voeg er dan de de overige ingredienten aan toe (behalve advocado), bak dit kort aan en voeg er dan een liter bouillon aan toe. Laat dit 20 minuten staan en haal het van het vuur. Vermaal de soep met een staafmixer tot een gladde saus. Voeg er als laatst wat sojaroom aan toe en stukjes advocado als garneren.
Smakelijk!
